Rovellats Brut Nature Gran Reserva Masia s.XV 2004

Ara que el blog ha arribat a les 40.000 visites, ho vull celebrar dedicant-li un post a un gran cava elaborat en un dels cellers amb més història de casa nostra. Un cava molt adient per celebrar aquest esdeveniment.

Quan vaig travessar la
portalada de la finca de la Masia Rovellats i em vaig endinsar dins del seu
jardí vaig tenir la sensació d’estar fent un salt en el temps. Passejant pel
patí i sota l’atenta mirada de les estàtues petrificades, per un moment vaig
tenir la sensació de ser un burgés del segle XIX. Un radiant dia de primavera,
il·luminava els conjunts de flors, en especial les roses, perfectament
arranjades que hi ha per tot arreu.

Una visita a l’antiga
masia aporta una aproximació de com hauria estat la vida, en altres èpoques, en
aquell indret.

Enmig d’aquest espectacle
arquitectònic, vaig tenir el plaer de tastar els millors caves de la casa, però
aquesta vegada n’hi va haver un que va destacar per la seva personalitat, però
sobretot per l’harmonització que aquest meravellós vi de bombolles feia amb el
seu entorn.

Es tracta del cava Masia
s.XV.

Primer el vaig tastar de
manera més formal, però després vaig tenir l’oportunitat de recrear-me amb ell
tot assaborint-lo al bell mig del jardí, imaginant-me com ho devien fer els
ancestres de la família Cardona-Vallès.

A aquest cava se li ha
donat el nom de Masia s. XV per simbolitzar el compromís de qualitat que la
família propietària ha adquirit durant generacions al voltant de l’antiga
heretat Rovellats.

El Masia s. XV s’elabora
a partir d’un cupatge de vins base procedents del most flor de les tres
varietats tradicionals, amb predomini del xarel·lo (50%), acompanyat de macabeu
(36%) i d’unes petites aportacions de parellada (9%). Per tal de potenciar la
seva part aromàtica, també si afegeix un 5% de chardonnay.

L’anyada 2004 porta en
aquests moments una criança de 96 mesos en ampolla.

La producció és de 6.100
ampolles per anyada que surten al mercat numerades.

Com tot bon cava de
llarga criança, es va presentar a la copa amb bonic color palla amb reflexes
daurats. Les bombolles, minúscules i delicades, però abundants formen un rosari
fi i persistent que forma una efímera corona.

En nas és complex. Madur
i fresc a la vegada.  Unes subtils aromes
de llevats provinents de la seva llarga criança són les encarregades de
donar-nos la benvinguda i deixen pas a les aromes de fruita, encara ben vives,
on hi trobem fruites blanques i d’ós molt madures, amb algun record
caramel·litzat (poma la forn), perfectament combinades amb fresques notes
balsàmiques d’herbes aromàtiques. Per acabar surten les notes de pastisseria,
amb elegants records làctics i lleugerament torrats (crema anglesa, mantega,
vainilla, praliné, …)

En boca les seves
bombolles, perfectament integrades, acaronen la llengua amb delicadesa deixant
una agradable sensació de plaer. El seu pas de boca es mostra voluminós, deixa
una bona acidesa i ens fa gaudir amb la seva cremositat. Intens en sabor, s’hi
distingeixen aromes de fruita madura, alguna nota balsàmica i tocs lleugerament
torrats. A la via retronasal ens retrobem amb les notes de llarga criança.
Final llarg i persistent.

Un cava excel·lent,
elegant i distingit!

Cava gastronòmic, combina amb tot tipus de plats, però us recomano assaborir-lo to sol amb una bona companyia ! 

Fitxa tècnica


Rovellats Brut Nature
Gran Reserva Masia s.XV 2004

  • 36% Macabeu, 50%
    Xarel·lo, 9% Parellada, 5% Chardonnay
  • Reserva de 6.100 ampolles
    numerades
  • 96 mesos de criança en
    ampolla
  • 11,5% vol.
  • Preu: al voltant del 21,5
    euros.
  • Caves Rovellats (Sant
    Martí Sarroca, Alt Penedès)
  • D.O. Cava

Related Posts

Comentaris (2)

Moltes Felicitats, Ramon, acabo de llegir al teu fb que has sobrepassat les 40.000 visites!!! enhorabona!!

Deixa un comentari